物质校验

葡萄糖（还原糖）

1. 试剂：斐林试剂
2. 构成：甲液：液质量浓度为0.1g/mL的$NaOH$溶液。乙液：质量浓度为0.05g/mL的$CuSO_4$溶液。使用时甲乙两液等量混合，取1mL使用
3. 条件：50°C~60°C水浴加热约2分钟
4. 结果：颜色由蓝色($Cu(OH)_2$本身的颜色)变成棕色(蓝色与砖红色混合)，最后变成砖红色沉淀($Cu_2O$本身的颜色)
5. 相关实验（还原糖的检测和观察）要点
   1. 需选择含糖量高，白色或近于白色的植物组织（避免遮蔽视野颜色），经研磨过滤（单层纱布，避免植物组织样液过多丢失）后使用
   2. 斐林试剂需现配现用
   3. 由于$Cu(OH)_2$本身就有颜色，当不存在还原糖时溶液呈现蓝色而不是无色
   4. 结论：植物组织中含有还原糖
6. 扩展：还原糖包括：
   1. 所有的单糖（如核糖，葡萄糖，果糖和半乳糖）
   2. 部分二糖（麦芽糖和红糖）

蛋白质

1. 试剂：双缩脲试剂
2. 构成：A液：液质量浓度为0.1g/mL的$NaOH$溶液。B液：质量浓度为0.01g/mL的$CuSO_4$溶液。使用时加入A液1mL及B液4滴
3. 条件：加入两种溶液后摇匀即可
4. 结果：溶液由无色（双缩脲试剂是后加入的，在加入前溶液无色）变为蓝色，最后变为紫色
5. 相关实验（蛋白质的检测和观察）要点：
   1. 选材：可使用新鲜的肝脏研磨液，稀释（防止产生的紫色络合物粘在试管上洗不掉）的蛋清，过滤的豆浆
   2. 反应对象需至少还有两个肽键
   3. B液滴入太多的时会产生太多蓝色沉淀，遮蔽紫色
   4. 结论：组织样液中含有蛋白质

脂肪

1. 试剂：苏丹Ⅲ染液

2. 结果：脂肪被染成橘黄色

3. 相关实验（右图）

4. 扩展：苏丹Ⅳ染液也可以用脂肪的鉴定，脂肪会被染为红色

必修一P19

淀粉

1. 试剂：碘液
2. 操作：制备马铃薯匀浆，加入碘液2滴摇匀后变成蓝色

CO2

1. 试剂：溴麝香草酚蓝溶液或澄清的石灰水
2. 结果：可使溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄，或使澄清的石灰水变浑浊
3. 判断：根据变成黄色所需时间长短或浑浊程度可检测酵母菌培养液中$CO_2$的产生情况

乙醇（酒精）

1. 试剂：酸性重铬酸钾溶液（使用浓硫酸酸化）
2. 结果：由橙色变为灰绿色
3. 注意：葡萄糖也能与重铬酸钾溶液反应，因此应将酵母菌的培养时间适当延长以耗尽溶液中的葡萄糖

其它

1. 染色体：甲紫溶液（龙胆紫溶液）或醋酸洋红
2. 线粒体：健那绿（染成蓝绿色）